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【副食品】自製海苔醬


材料:壽司海苔(紫菜也可以)、海帶芽 (乾)、薑、味醂 、醬油、蜂蜜





這次我做的份量很多,一包壽司海苔全下了,用開水泡軟





乾海帶芽泡開,泡開的量約一碗半





薑磨成泥一匙約30g






橄欖油適量放入薑泥炒一下





把泡開水的海苔放進去拌炒





慢慢拌開疊著的海苔





加一杯水(依食材斟酌加開水,也可以加泡海苔的水)





加入蜂蜜 (甜度隨自己喜好,建議慢慢加),記得要不斷的攪拌才不會焦掉





味醂適量





薄鹽醬油,不要一次下太重免得太鹹喔
寫到這裡應該可以發現媽咪我沒有仔細去算調味料的比例,反正就是酌量添加調味料到自己喜愛的味道即可





泡開的海帶芽放進調理機打成泥





海帶只要打成泥都是很勾(稠)喔





先把炒好的海苔醬盛起放一旁,倒入海帶芽加點水炒一下





炒熟海帶芽後把海苔醬加入或在一起繼續炒





海帶芽很黏稠難拌開,需不斷攪拌到二者都溶在一塊





這時可以再試一下味道,調整甜鹹味





等水分慢慢收乾一些就完成海苔醬囉!
 
"醬"的稠度,水收得越少海苔醬越濃稠





這一大碗公的份量可以吃好久,媽咪我用夾鏈袋分裝
3號的夾鏈袋可以分裝成半包一餐和一包二餐的海苔醬
全部小包裝的海苔醬再用密保諾存放在冷凍室,隨時取出拌粥配飯方便又好吃喔






第一次海苔醬作法:
調味方式一樣

先炒海苔的步驟也相同





後再把泡開的海帶芽直接放進去一起炒 (第二次做法是海帶芽先打成泥再下去炒)





海帶芽炒熟調味後全部倒進去調理機打至黏稠,再回鍋加熱至略滾即可(阿基師版本)





二種作法都可以,味道一樣美味好吃喔













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